Шеф

В обязанности шеф-повара входит приготовление блюд для гостей и членов экипажа. Яхтенные повара также ответственны за уборку камбуза, чистку кухонной утвари, кастрюль и сковород, составление меню, приготовление пищи и постоянный поиск новых рецептов.

Как шеф-повар, вы должны обладать кулинарным образованием и, желательно, иметь опыт работы в ресторанах высокой кухни по всему миру. Ваш кулинарный репертуар должен быть разнообразным и включать опыт готовки особых диетических требований ( веган, вегетарианская, безглютеновая, безлактозная и т.д. диеты).

Работа шеф-поваром на яхте станет одним из самых запоминающихся опытов в вашей карьере, поскольку вы можете использовать в готовке самые лучшие и изысканные продукты, благодаря значительному бюджету, а также возможности воплощать свои самые креативные кулинарные идеи. Однако вы должны четко понимать разницу работы на яхте и на суше. Работая на яхте в большинстве случаев, вы будете работать в одиночестве, подстраивая меню под запросы требовательных гостей, а также учитывая вкусовые предпочтения остальных членов экипажа. Более того, вы должны быть готовы, что каждый раз, меняя локацию, Вам придется искать новых поставщиков местных продуктов.

Шеф-повар на роскошной яхте — это не просто творческий человек, который любит готовить. Вы должны уметь адаптироваться к сложным ситуациям, быть способным удовлетворить кулинарные предпочтения каждого клиента и удивить гостей своим кулинарным мастерством. Во время подачи блюд, шеф-повара яхты работают синхронно с главной стюардессой для гармоничного и своевременного сервиса — это абсолютно командная работа. Вы должны быть выносливы физически и обладать моральной устойчивостью, поскольку ваш рабочий день будет долгим и вы постоянно будет находиться под большим давлением, чтобы приготовить отличную еду за короткий промежуток времени и в любое время суток.

Каждое блюдо должно обладать безупречной презентацией, камбуз быть идеально чистым, а также и вы должны быть готовы отчитаться за все чеки и счета при любых обстоятельствах. На больших судах главным поварам помогают су-шеф и шеф-повар или целая команда на камбузе.

Новичку в яхтинге потребуется получить минимальные сертификаты, такие как STCW 10 и медицинский сертификат. В зависимости от размеры яхты и требований флага, Вам также могут потребоваться Food Health & Hygiene Level 2 и Ship’s Cook сертификаты.

Успешность вашей заявки на ту или иную работу будет во многом зависеть от оригинальности образца вашего меню и кулинарного портфолио (фотографии ранее приготовленных блюд), а также, наличия блестящих рекомендательных писем.